看过《小巷人家》的人都对一种瓜印象深刻，那就是蛇瓜，一种吃到叫人吐的瓜。我们今天的主角也是一种“超生蔬菜”，那就是佛手瓜，一听名字感觉很神奇，尤其是它的外表，像一只只伸展的手掌，形似佛手，这一外形也为它增添了几分吉祥的寓意。它是一种生命力极其顽强的小瓜，同时也是高产大户，种一棵够全院子吃20年！
一棵佛手瓜，一年可以结上百个果实，20年都长不败，冬吃根，春吃藤，夏秋吃果，一年四季都有口福，翠绿的表皮，犹如被大自然精心雕琢过，光滑而富有生机。当您轻轻切开佛手瓜，便能看到那鲜嫩的果肉，洁白如玉，散发着淡淡的清香。其口感清脆爽口，又略带一丝清甜，仿佛是冬日里的一缕春风，轻轻拂过您的舌尖。
佛手瓜除了外形可爱，最吸引人的还是它的营养，高纤低卡，水分充足，钾元素充分，除此还有一大特点，那就是补硒高手，硒的含量是洋葱的50倍，硒被称之为人体的“微量元素之王”，有助于提高人体的免疫力，同时还可以抗氧化，延长衰老，非常适合增强体质和免疫力，真的是比丝瓜营养，比黄瓜甜，比西瓜脆。
在烹饪上，佛手瓜更是一位“多面手”。佛手瓜可以清炒，只需简单地搭配蒜末、辣椒，大火快炒，保留了佛手瓜的原汁原味，清脆爽口；它还可以煲汤，与排骨、鸡肉等一起炖煮，佛手瓜吸收了肉的鲜香，变得更加醇厚，而汤汁也因为佛手瓜的加入，多了一份清甜。今天就分享一下凉拌佛手瓜，这是夏季餐桌上必不可少的小菜。
1、挑选佛手瓜就选表皮光滑、色泽鲜艳，手感比较硬挺的，然后清洗干净，去掉外皮后一切两半，然后去掉瓜瓤，接着切成细丝，这可是个考验刀工的活儿，切得越细，口感就越细腻。
2、切好的佛手瓜丝，如同一条条晶莹的玉丝带，让人看着就心生欢喜。但是，还是要处理一下，这样会更加的脆爽，那就是用盐腌制一下，杀掉里面多余的水分，盐不要太多，一小勺就可以，腌制20分钟左右。
3、锅中热油淋入辣椒面中，然后晾凉后加入生抽、米醋、白糖、香油和少许盐，搅拌均匀后备用；佛手瓜腌制好后挤干水分，放入大碗中，接着加入蒜末，倒入料汁搅拌均匀即可。
夏日炎炎，不妨试试这道凉拌佛手瓜，让它成为你餐桌上的一抹清新亮色，开启一场与清爽美味的邂逅。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！