首先，选材是炖制美味鸡汤的关键。选用新鲜的土鸡或走地鸡，这些鸡种因活动量大，肉质紧实，风味更佳，且富含更多的氨基酸和微量元素，对于提升汤品的营养价值至关重要。购买时，注意观察鸡肉颜色是否鲜亮，闻起来有无异味，最好选择当天宰杀的活鸡。此外，配料也需精挑细选，如枸杞、红枣、姜片、葱段等，它们不仅能增添汤的香气，还具有一定的保健功效。将鸡肉斩块后，先用清水浸泡半小时以上，期间换水数次，以去除血水和杂质，这是炖出清澈鸡汤的第一步。随后，将鸡块放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，这一步称为“飞水”，能有效去除腥味，使汤色更加清澈。之后，用温水将鸡块冲洗干净，备用。
春，是经历了寒冬后的人们最盼望的新景象。立春后，山朗润起来了，水涨起来了。历代文人雅士都曾醉在其中，不吝笔墨。白居易说，“立春后五日，春态纷婀娜”；辛弃疾说，“春已归来，看美人头上，袅袅春幡”；施枢说，“青青柳眼梅花面，才染阳和便不同”。诗意与春意相伴，美在眼前，醉在心中。